น้ำพริกกะปิ

น้ำพริกกะปิ

ส่วนผสม

• กะปิอย่างดีเผาไฟพอหอม 3 ช้อนโต๊
• พริกขี้หนู 10 - 15 เม็ด
• มะอึกสุกหั่นบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งแห้งป่น 3 ช้อนโต๊
• น้ำปลา 1 - 3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือพวง 10 – 15 เม็ด
• มะเขือเปราะซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมซอยหยาบ ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

1.ในขั้นตอนแรกให้โขลกกุ้งให้ละเอียด จากนั้นให้ตามด้วยโขลกกะปิ พร้อมด้วยพริกขี้หนู 5 เม็ดให้ละเอียดแล้วใส่กระเทียมโขลกรวมกันให้ละเอียดใส่กุ้งแห้งป่น ใส่มะอึก มะเขือพวง พริกขี้หนูที่เหลือ บุบเบาๆ พอแหลก

2.จากนั้นให้ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว ตามด้วยชิมรสให้ได้ 3 รส คือเปรี้ยว เค็ม หวานและเผ็ดเล็กน้อยคนให้เข้ากันเป็นอันเสร็จเรียบร้อย