แกงอ่อมเนื้อ

แกงอ่อมเนื้อ

ส่วนประกอบ แกงอ่อมเนื้อ

• เนื้อน่องวัว 200 กรัม
• ผักชีลาว 1 กำ
• ผักกาดขาว 100 กรัม
• ผักชีใบเลื่อย  2 ต้น
• พริกสด 12 เม็ด
• กระเทียมกลีบใหญ่ 2 กลีบ
• ข่าหั่นแว่น  5 แว่น
• คะไคร้ 1 หัว
• ใบมะกรูด 2 ใบ
• มะเขือเปราะ 2 ลูก
• ต้นหอม 3 ต้น
• ปลาร้า 1 ทัพพี
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา
• น้ำเปล่า 500 มล.
• ผงปรุงรส

วิธีทำ แกงอ่อมเนื้อ

1.ทำการล้างทำความสะอาดผักต่างๆของเราให้เอียมอ่องไม่ว่าจะเป็น ผักชีลาว ผักกาด ผักชีใบเลื่อย ข่า ตะไคร้ มะเขือ ต้นหอม  ใบมะกรูด  กระเทียมแกะเปลือก เหล่านี้เก็บมาล้างทำความสะอาดให้หมด

2.นำน้ำใส่หม้อตั้งเตารอน้ำเดือด

3.ระหว่างนี้...มาทำพริกแกงกันคะ เริ่มจากนำ พริก กระเทียมโขลกๆให้ละเอียด

4.ทุบตะไคร้ แล้วหั่นเป็นท่อนๆโยนลงไปในหม้อ พร้อมกับข่าหั่นแว่น ก็นำลงไปต้มในน้ำเดือดพร้อมๆกัน  ซอยเนื้อเป็นแผ่นบางๆอารมเหมือนกันทำหมูสไลด์นะคะ หรือใครชอบแบบไหนก็จัดไปแต่สำหรับเราวันนี้ขอแบบบางเฉียบเเป็นเนื้อสไลด์

5.ผ่ามะเขือเป็นชิ้นๆวันนี้เราผ่า 4 ค่ะ หนึ่งลูกได้ 4 ชิ้นพอดี ทำการเตรียมผัก ซอย ต้นหอม  ผักชีใบเลื่อย ต้นหอม ผักกาดขาว ซอยไว้รอ ...เด็ดใบมะกรูดรอ

6.เมื่อน้ำเดือดแล้ว ใส่กระเทียมกับพริกที่โขลกลงไป ...ทิ้งไว้รอให้น้ำเดือดอีกทีจึงใส่ผักลงไป ระหว่างนี้ก็กดๆผักลงไปนะคะ ให้โดนน้ำ ใช้ไฟแรงได้เลย  ทิ้งไว้ให้เดือดประมาณ 5 นาที
จึงใส่ผักชีลาว  ผักชีใบเลื่อย ต้นหอม ใบมะกรูดลงไป ตามด้วยข้าวคั่วหอมๆของเราลงไป
แล้วก็ตามด้วยเนื้อวัวแผ่นบางของเราลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลาร้า  ผงปรุงรส น้ำปลา

7.คนๆให้เนื้อโดนน้ำอารมวันนี้เหมือนเอาเนื้อวัวลงไปลวก นะคะเนื้อจะได้ยังคงความหวาน ไม่แข็งจนเกินไปกำลังดี
เป็นอันใช้ได้คะ ชิมไปนิสหนึ่งขาดอะไรชอบรสไหนก็จัดไปค่ะ ...ปิดเตาพร้อมสำหรับการตักเสริ์ฟได้เลยจ๊ะ