ตำโคราช

ตำโคราช

ส่วนผสม ตำโคราช

• มลอกอบสับเป็นเส้น 1 ถ้วย
• แครอทสับเป็นเส้น 1/4 ถ้วย
• ปูเค็ม 1-2 ตัว
• ถั่วลิสงคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
• มะกอกดิบฝานบางๆ 1/2 ลูก
• มะเขือเทศสีดา 3-4 ลูก
• ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน 1-2 ฝัก
• กระเทียมกลีบเล็ก 5-6 กลีบ
• พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ 5 เม็ด
• น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักสดสำหรับกินแกล้ม เช่น ผักบุ้ง กระถิน

วิธีทำ ตำโคราช

1. โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกันหยาบ ๆ ใส่ปูเค็ม ถั่วลิสง ถั่วฝักยาว มะละกอดิบ มะเขือเหลือง และมะเขือเทศสีดาลงไป โขลกเบา ๆ พอเข้ากัน

2. ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา น้ำมะนาวน้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ เคล้าให้น้ำตาลละลาย แล้วใส่มะละกอและแครอทลงไปคลุกพอเข้ากัน ตักใส่จานรับประทานกับผักสดต่าง ๆ ตามชอบ