ไข่ยัดไส้

ไข่ยัดไส้

เครื่องปรุง

• ไข่ไก่                 3    ฟอง
• หมูสับ                50  กรัม
• แครอท              1/2  หัว
• หอมหัวใหญ่         1/2  หัว
• มะเขือเทศ            1    ผล
• ต้นหอม               1    ต้น
• คึ่นฉ่าย               1    ต้น
• ซีอิ้วขาว              1   ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย            1   ช้อนชา
• พริกไทย              1   ช้อนชา
• น้ำตาล               1    ช้อนชา
• รากผักชี              1    ราก
• กระเทียม             1    หัว
• น้ำมันพืช             3   ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เตรียมเครื่องปรุงข้างต้นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่รากผักชีและกระเทียม โขลกให้ละเอียด

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ พอร้อนก็นำเอารากผักชีกับกระเทียมลงผัดให้หอม  ใส่แครอท หัวหอม มะเขือเทศ ลงไปผัด พอเริ่มสุกใสหมูสับ ผัดให้เข้ากัน

3. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย พริกไทย น้ำตาล เกลือ ผัดไปเรื่อยๆจนแห้ง ตีไข่ให้ฟู ใส่พริกไทยและซีอิ้วขาวเล็กน้อย

4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน เทไข่ลงไปแล้วร่อนกระทะให้ไข่กระจายเต็มกระทะ พยายามให้ทั่วกระทะจะได้ไม่หนาเกินไป

5. พอไข่เริ่มสุกก็ใส่เครื่องปรุงที่ผัดไว้ลงไปแล้วพลิกไข่อีกด้านมาทับอีกด้าน พับให้ทับกันสนิท รอสักพักจึงตักขึ้น จัดใส่จานพร้อมรับประทาน