ต้มยำปลาช่อน

ต้มยำปลาช่อน

ส่วนผสมต้มย้ำปลาช่อน

• เห็ดฟาง
• เห็ดนางฟ้า
• ปลาช่อนหั่นเป็นท่อน ๆ
• กระเทียม
• ใบมะกรูด
• ผักชีฝรั่ง
• รากผักชี
• ตะไคร้
• พริกขี้หนูตำ
• น้ำตาลปึก
• น้ำพริกเผา
• มะนาว
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันพืชนิดหน่อย

วิธีทำ ต้มย้ำปลาช่อน

1.  เจียวกระเทียมและรากผักชีพอสุก เพื่อช่วยลดกลิ่นคาวของปลา และรากผักชีจะช่วยเพิ่มความหวานของน้ำซุปได้ จากนั้นเติมน้ำสุกลงไป

2.  ใส่เนื้อปลาลงไปในขณะที่น้ำเดือดจัดตามด้วยตะไคร้ เห็ดฟาง และเห็ดนางฟ้า

3.  ใส่ใบมะกรูด ผักชีฝรั่งลงไป แล้วยกลง ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก พริกขี้หนู มะนาว ซีอิ๊วขาว ตามชอบ

4.  แบ่งน้ำซุปส่วนหนึ่งใส่ถ้วยเล็ก ๆ ตักน้ำพริกเผาลงไปคนให้เข้ากัน แล้วเทรวมในชามต้มยำที่ตักเอาไว้ รับประทานร้อน ๆ กับข้าวกล้องผสมลูกเดือย